一个热饼子背后的河东人文

□王捷

这几天，内蒙古巴彦淖尔一家山西油酥饼店意外火了。春节期间，老板回老家山西运城绛县过年。当地一名老顾客心心念念等着那口焦香酥脆的油酥饼，但正月十六老板依旧没开门，便将“呼唤回归”的视频发到网上，引得众多网友关注。正月二十二，店铺终于开了，老板热情接待每位顾客，店前也排起了长队……这则暖心事，让笔者不禁动容。一个寻常饼子，为何让异乡食客念念不忘，答案可能就在河东千年文脉里。那里有面食文化，有年节习俗，有河东人的厚道品格，有河东人文的生动表达。

河东文脉绵延千年，自古就被誉为“三晋粮仓”。后稷教民稼穑，为这里留下了生生不息的农耕文明。富饶的河东大地，粮棉产量和质量都首屈一指，养育着这方土地上的人，也孕育了众多面食制作匠人。可以说，运城人把白面做到了极致，饼子、馍、麻花、面条等美食，丰富着运城人的口腹与日子。尤其是这一个个热乎乎的饼子，半圆饼、油酥饼、三角饼、葱花饼、五香饼、豆沙饼、麻辣饼……种类繁多，香飘四溢。那饼香，弥漫在运城的各个街巷，不仅是运城人的日常美味，也是走南闯北的河东人内心深处的乡情牵挂。

运城饼子外酥里嫩、麦香纯粹，只守本味，也像极了河东人淳朴务实的品格。这饼子香，香在了小麦的原味，香在了手艺人的技艺上，也香在了黄河流域农耕文明的千年积淀中。那位绛县老板，带着手艺远赴内蒙古，将河东味道烙在了异乡，也把运城人的厚道品格、河东面食文化的千年传承，烙进了顾客心间。

值得一提的是，这件暖心事中，更多网友反而帮老板回答：“再等等！别着急，没过二月二，山西依旧还在咚咚锵！”“晋南过了正月二十年才算正儿八经过完，估计快回来啦！”很多网友不禁感慨：南方早已开工了，北方还在咚咚锵，山西过年就是爽！

而这，也正是刻在运城人、刻在晋南人骨子里的根脉印记。年节文化，是河东文化中浓墨重彩的重要篇章，从腊月启幕，到元宵社火，再到二月二“龙抬头”吃麻花“咬蝎子尾巴”收尾，运城的年节才算真正画上句号，有的地方还会以一场热闹的社火结束。无论形式怎样，年节期间的所有仪式，都寄托着运城人对一家人团圆的欢庆和对美好生活的期许。绛县老板无论再远、再忙，过年依旧要回到故乡，守的正是这份根脉。

一个饼子的走红，本质上是文化的共鸣。运城人把面食手艺带到各地，也把耕读传家的河东精神带了过去。