儿子钟爱“馍夹菜”

咱们运城的男女老少，对馍夹菜都不陌生。在城镇每条大街旁、小巷里，不难见到流动摊贩和挂着“馍夹菜”招牌的店铺，生意还都不错。

儿子2005年夏从康杰中学高中毕业考入大学至今，离开家乡整整20年了。他每次回到故里休假、探亲，不论事务再繁忙，都会嘴上多次念叨，也肯定会忙里偷闲，放弃他母亲在家里精心制作的饭菜，出去吃一顿长久“情有独钟”的馍夹菜来解馋，回味一下家乡味道。

本着卫生、可口、乐于下厨房的原则和精神，以往从来不轻易在外用餐的我和老伴，在儿子的热心劝导软磨硬泡下，跟随他去了一次他经常光顾的一家面积不大，却座无虚席，环境干净整洁，经营20余年的餐馆，品尝蕴含了经营者聪明智慧的快餐——馍夹菜，整体感觉还真的很不错。

这家餐馆主要经营刀削面、扯面、饺子、馍夹菜等当地风味食品，我随机采访了两位就餐的顾客，又和店主攀谈起来。

店主姓张，大约50岁，个头不高，六菱形脸庞，一双不大的眼睛，透露出些许精明。他一边招呼进店来就餐的顾客，一边难掩喜悦的表情，语气沉稳，不急不缓地告诉我：“我家生意不错，尤其是馍夹菜卖得好，每天平均有二三百人前来点餐。馍是用咱们本地产的小麦磨成的面粉蒸的，口感十分筋道。可供顾客自己动手往馍里夹的凉热菜有炒酸辣土豆丝、油泼辣子、酸辣豆芽、霸王菜等30余种，都是适合当地市民的咸、酸、辣口味。”

家住餐馆附近，一位75岁高龄，精气神尚佳的老大哥，边吃边喜滋滋地对我说：“我在这家店吃馍夹菜四五年了，基本是每天早上都来吃，晚上偶尔也来吃一顿。”

同样家住餐馆附近的40余岁的裴姓女士，快人快语，满面春风地对我说：“这里的饭菜口味好，价位亲民，我十多岁就来这家饭店吃馍夹菜，从来没有间断过，很多时候，一天三顿都来吃。老板精明得很，每个馍的容量有限，夹不了多少菜，成本不大，利润肯定不会小了；而顾客花费不多，却可以有数十种菜品供选择、品尝，真是令双方都很爽快的事。”

从那以后，我和老伴也喜欢上了本土这款方便的快餐食品。隔不了几天，嘴上馋了，不想麻烦做饭了，我们就会相伴出去，找到经营馍夹菜的店铺、摊点吃上一次。

（王忠明）