“凉拌岁月”里的温情与健康

人生岁月里，有许多事情随着时间推移而慢慢淡忘，但有些事情却始终让人难以忘怀，特别是老母亲做的那道凉拌菜，时常给我带来美好的回忆和深深的感动。它不仅是一道简单的家常菜，也是母亲一生在不易中前行的见证。它让我们全家大小人人健康，而且以某种方式培养了我们吃苦耐劳的品行和习惯，这或许是我一段人生难得的生活体验和成长的磨炼。

自我记事起，家里的饭桌便被一抹清新的“绿意”所占据。油泼辣子鲜艳夺目，凉拌黄瓜脆嫩爽口，凉调萝卜丝清甜解腻，韭菜与辣椒葱的搭配更是别具风味。这些凉拌菜，成了我家餐桌上的常客，而炒菜却极为少见，哪怕是全家炒一个鸡蛋，也只有在亲戚、客人来访时才能见到。

那时的母亲，如同一个不知疲倦的陀螺。每天早上在生产队干活挣工分养家，早出晚归，碰着天阴下雨也有忙不完的活计。从田间归来，她又要忙于一家人的吃饭穿衣和用度，常常天蒙蒙亮上地，上午回家做饭、喂猪、给羊兔添把草、再收拾家务，紧紧张张，中午吃饭在田间，吃完又到下地时间。晚上回来更加繁忙，除了必要的家务外，她还要纺线织布做衣服，时常半夜半夜地不睡觉。还要拣粮食磨面、赶鸡打狗，忙得两只手不够用。时间对于她来说，总是那么紧迫，每一分每一秒都被安排得满满当当。在做饭这件事上，她实在抽不出太多时间，于是能简则简或化繁为简，凉拌菜因其简单易做，成了母亲的首选。

从我记事起，吃饭就是生活中极小的事。上午放学回到家，家里经常没人，我就自己生火做饭。往大锅里舀几碗水，再往篦子上放几个馍，一边拉着风箱，一边等待着从地里归来的母亲。母亲回来后，有时摘一根黄瓜，一洗一拍，顺手加点盐、醋、辣子面，浇上点油一拌，就是全家人的菜；有时在院子随手拔一根萝卜，洗一洗、擦一擦，就成了美味的萝卜丝拌小葱。我们围着它就馍吃，感觉也挺美。那个年代，这个标准已经算不错的伙食。时至今日，我依然喜欢这种做法简单、快捷的凉拌菜，也常常陶醉于那种清凉爽口的味道。

除了时间因素，家里的条件也限制了饭菜的种类。那时，我们吃的蔬菜大多来自自家院子里的种植，或是母亲下地回家顺路采摘的野菜。在那个物资匮乏的年代，巷道里全年难见卖菜的商贩，偶尔也有，但人们没钱买，去买菜对我们来说，是一件奢侈又陌生的事情。而且，当时生活水平普遍低下，周围的邻居们都过着节俭的日子，大家都觉得能填饱肚子就已足够，这种生活方式相互影响，渐渐成了一种共同的生活习惯。而母亲，也将这一习惯深深地刻进了自己的生活里，一坚持，就是一辈子。

时光缓缓流淌，我们在岁月中慢慢长大，家里的条件也逐渐好了起来。农村发生了翻天覆地的变化，物质生活水平显著提高，蔬菜瓜果及主食供应充足，曾经稀缺的食材如今随处可见。然而，母亲却依旧保持着她的老习惯，饭桌上依然摆着那些熟悉的凉拌菜。凉调白菜丝，凉拌辣椒葱、黄瓜、萝卜、蒜薹轮流登场，还有从地里新摘的甜菜叶、蒲公英叶、小蒜，以及地地菜和黄花菜等。炒菜在餐桌上依然难觅踪影，母亲说炒菜油大味重，不太习惯。很多次，我特意买了适合炒制的新鲜蔬菜放在家里，满心期待母亲能换个花样，可母亲总是将菜用水焯后，简单地加上蒜片、葱丝，又做成了凉拌菜。我多次劝母亲多吃些肉蛋奶等有营养的食物，母亲总是笑着点头答应，可转过身，她还是我行我素，坚守着自己的凉拌菜食谱。

后来，我不再劝说。我明白，人上了年纪，早已习惯了多年来的生活方式，与其勉强，不如顺其自然。看着母亲勤劳一生，即便老了依然保持着艰苦朴素的作风，舍不得吃好的，我的心里满是愧疚，却又无可奈何。

母亲90高龄，依然钟情于她的凉拌菜。令人惊讶的是，在体检时，她身体的各项指标都十分正常，甚至比我们这些年轻人的检查结果还要好。这一刻，我忽然意识到，母亲坚持了一辈子的饮食习惯，或许有着它独到的好处。那些看似普通的凉拌菜，或许正是母亲健康长寿的秘诀。它们不仅承载着岁月的记忆，更蕴含着生活的智慧，在简单中滋养着母亲的身体，也温暖着我们的心灵。

母亲今年过世了，我常常想起她艰难辛苦的生活，想起她为儿孙付出的许多往事，想起她心灵手巧为左邻右舍红白喜事乐善好施，想起她终生坚持的简单饭食及没有间断的凉拌菜。人生一世，草木一秋，母亲，你知道你的儿子一直想念你吗？

岁月如歌，那些凉拌菜的清香，如同一首温柔的旋律，永远回荡在记忆的深处。母亲的爱，如同那简单的凉拌菜，虽不奢华，却在平凡中透露出无尽的温情与智慧。它们不仅滋养了母亲的健康，也温暖了我们的心灵，成为岁月里最珍贵的馈赠。

郝治国